说到这，可能有的家长该问了，既然牛奶的品质跟颜色无关，那黄色牛奶和白色牛奶在营养方面有什么不同呢？
回答这个问题之前，我们先来看看牛奶的颜色为什么会发黄。
牛奶本身是由不同的奶牛个体产的奶，而且不同季节、不同的地区、不同的饲料，包括每个奶牛产奶的阶段（初乳、成熟乳）都会不同，都有可能对牛奶的颜色产生一些影响。
比如，奶牛饲料中类胡萝卜素或叶黄素含量越高，那么它们产的奶的颜色就越发黄。再比如牛初乳因其蛋白质和脂肪含量相对成熟乳较高，所以颜色也会比较偏黄。
但这种颜色变化并不会很明显，也不会对牛奶的口味以及营养价值产生很大的影响。
不过，贾老师要提醒大家，牛初乳中的蛋白质、脂肪以及抗体相比成熟乳稍微多一些，在宣传方面经常会提到有很多健康功效。但大家不要盲目迷信牛初乳，更不要相信牛奶颜色黄就是营养价值高。
宝宝需要的营养和抗体的最佳来源是母乳，只有母乳才最适合小婴儿的需求。牛初乳不完全与母乳的初乳成分相同。
对于不能用母乳喂养或者体弱多病的特殊宝宝，可以适当选择含牛初乳的配方奶。但对于健康的宝宝、较大月龄的宝宝，普通牛奶做成的婴儿配方奶完全可以满足营养和健康的需要。
另外，牛奶的颜色也会受到添加的成分影响，比如一些含乳饮料中，会添加果味调料、水分等，这些都会影响牛奶的颜色。
还有一些酸奶，在发酵过程中颜色也会发生变化，或添加风味成分后导致颜色发黄，也需要大家注意。
