牛初乳富含免疫因子、生长因子等生理功能性物质和多种营养成分，具有常乳无法比拟的特点，倍受人们的喜爱。
1.1矿物质含量高
初乳作为哺乳新生幼仔主要的营养物质，矿物质往往多于常乳。牛初乳中含有23种矿物质，其中钙的含量较高；磷、钠、锌、铁、锰等矿物质含量也明显高于常乳。
1.2丰富的氨基酸，高含量的蛋白质
牛初乳中的蛋白质含量远远高于常乳，特别是第一次挤出的初乳，其蛋白质含量可达常乳的4~8倍。
1.3乳糖含量少
牛乳中富含乳糖，所占百分比平均值为5.0%。但很多人群（特别是亚洲人群）体内缺乏乳糖酶，不适宜食用含有乳糖的牛乳。而牛初乳中乳糖较少，特别是第一次挤出的初乳，乳糖含量仅占2.7%，低于常乳2.3个百分点。
因此作为保健食品的初乳原料，在中、老年人的牛初乳保健制品中可以有效地减缓乳糖过敏症状。另外，牛初乳中含有多种乳酸、维生素A、D、C、E、B1、B2、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱和多种酶。
总之，牛初乳作为一种营养丰富、具有多种生理功能性的食品原料，为人们的健康带来更多的保障。
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