牛板筋在牛的位置图片,牛板筋是牛身上的哪个位置图片

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-06-05 06:22:36

牛板筋在牛的位置图片,牛板筋是牛身上的哪个位置图片(1)

牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。它的质地是韧性比较强的,所以必须通过压制才能达到质地爽嫩的效果。具体的加工方法:

牛板筋在牛的位置图片,牛板筋是牛身上的哪个位置图片(2)

取牛板筋放入盆内,倒入清水略微浸泡,刮掉板筋上附着的油脂。将牛板筋5千克放入高压锅内,倒入清水将它没过,倒入葱段、姜片、料酒各100克,食用碱2克和八角10克,大火压20分钟-30分钟,关火,但是不要急着散气,再自然存放15分钟后散气即可。

这里特别提醒读者一点:

牛板筋在牛的位置图片,牛板筋是牛身上的哪个位置图片(3)

牛板筋的厚度是不同的,所以在压制过程中,一定将厚的和薄的板筋分开压制,不然压好的成品口感不一。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.