如何做好吃的清炒花蛤?
大家好,我是栀子,今天跟大家分享一道清炒花蛤。
·花蛤买来需要在水里面吐一下沙,要多次洗,洗到水清为止,然后捞出来。
·我用的配菜还是韭菜,韭菜也是要泡一段时间,然后再清洗干净。将韭菜切段作为配菜,韭菜泡时间长了是为了去除一下农药,然后把它装盘放在一边。花蛤配韭菜,韭菜炒出来也非常好吃。
·在花蛤里面要准备葱、姜、蒜这些配料,炝锅用。
·起锅烧油,油不需要倒太多,油热之后放入葱、姜、蒜,把它爆香。
·爆香之后就将花蛤不需要提前焯,直接下到锅内,开大火把它爆炒,多爆炒一会。因为现在的花蛤都是闭着口的,要把花蛤多爆炒一下,尽量让它开口。
·这个时候要倒一点生抽调一下颜色,但因为是清炒花蛤,所以不需要放太多的生抽,有一点就可以了。
·放入盐适量,因为盐也不需要放的特别多。这道菜其实不是下饭菜,是可以下酒,就得这样吃的,所以口味不能太重,放一些盐,再爆炒一下。
·为了让所有的开花蛤都开口,来一点点水,放上锅盖,盖上锅盖,把花蛤略微焖一下,煮炖一下,一分钟就好。
·一分钟之后,看这出汤了,把配菜韭菜放在里面,再跟花蛤一起炒,这时候大火翻炒,韭菜很好炒熟,韭菜炒的塌了为止,这样就可以了。
有一点点花蛤汤是没有关系的,其实花蛤汤也还是挺鲜美的。将这样的花蛤就可以炒好了,把它盛出来出锅。
花蛤现在市场的价格还是挺便宜的,15块钱两斤,所以大家可以买来在家试一下。但是需要吐沙,吐的时间长一点,这样比较干净不牙碜。
再给大家看看今天其他的菜,毛豆清煮,这个是白灼大虾,还有一个炒冬瓜。