第三:挑腐竹时观察颜色和内部状态
质量好的腐竹,它表面很光亮,呈现油亮的色泽,而且颜色是淡黄色的,并非颜色很深。但有些朋友不懂,以为颜色深的腐竹更好,其实这么挑就错了,牢记淡黄色的腐竹最优质。而那些质量差的腐竹,都显得黯淡无光,一般都是放置时间太久了或者腐竹本身质量就很差,遇到了不建议买。
质量好的腐竹,内部是空心的,看起来有很多小孔,并不是密实的。而质量差的腐竹,它的内部基本上看不到小孔,这样的腐竹不买。
第四:挑腐竹时掂一掂重量
根据腐竹的内部状态看出,质量好的腐竹一定比质量差的腐竹轻很多,所以我们挑选时,用手掂一掂,试试重量。尤其购买散称腐竹的时候更要注意,因为质量差的实心腐竹更压称,那么买了很不划算,还口感不好,别弄错了。
根据以上4个挑选方法,就更容易买到质量上乘的腐竹了,优质的腐竹用来炒菜或者凉拌更加好吃。
有些朋友喜欢吃腐竹,但觉得泡发太困难,那么下面我再给大家分享一下泡腐竹的方法,按照这个方法做,泡发又快又口感好。
泡发腐竹的做法步骤:
首先将腐竹掰成小段,放进盆中,加热水搅拌几下,这么做是为了让腐竹快速完全打湿,然后加入一勺食盐和适量冷水,把水温调成温水就好。
搅拌到食盐融化,给腐竹表面压上一个盘子,让腐竹不要浮起来。再给盆子或者其它容器上盖上盖子。
等待一段时间后,腐竹就完全泡发了,十分柔软又不失筋道。
泡发腐竹切记不要用开水泡,否则会影响腐竹的口感,容易出现两种情况,要么外部柔软内部有硬芯,要么内部柔软外部泡烂,这种情况都特别难吃。