蜂蜜蛋糕
主要食材：鸡蛋4个、面粉100克、白糖40克、蜂蜜30毫升、食用油20毫升
1.除了面粉不放，将剩下的食材一同放入盆中，有鸡蛋、蜂蜜、白糖和食用油。
因为是全蛋打发，所以必须要先将蛋液的温度加热到人体的温度，教大家一个非常简单的方法：在大盆中放入60度左右的热水，将打蛋盆放于热水盆中，用筷子搅拌蛋液，使白糖快速融化的同时，食材也能充分融合，这样做更利于全蛋的打发。
2.等盆中的食材有温度后就可进行打发的环节，全蛋打发的时长要比蛋清分离久一些，至少15分钟，我每次会打20分钟，稳定性更好，不消泡。
先用中速档打发5分钟，蛋液的体积比原来大了一倍，并出现许多小泡泡。（如下图）
3.然后改用高速档打发10分钟，此时蛋糊会逐渐变成乳白色，蓬松且有阻力。因为高速挡打发会有大泡泡，所以最后要改用中速档再打发5分钟，使其质地细腻。
判定蛋糊是否打发成功有许多方法，我常用的是提起打蛋器，如果蛋糊很缓慢的落下，落在蛋糊上2分钟内不会立马消失，就算成功。（也可用画8字的方法来判定）
