番茄酱和番茄沙司，单从字面意义来看，都有“番茄”二字，这就说明了二者都与番茄有关。至于番茄，又名“西红柿”，大家再也熟悉不过了，酸酸甜甜的味道，既可以生吃也可以熟吃，加上它靓丽的外形，甚至有人把番茄以“水果”相称，当然实际生活中，番茄更多、更确切的还是被当作一种“蔬菜”在食用。
番茄除了直接当成“水果”和“蔬菜”食用外，用它还可以做成调味品，常见的有“番茄酱”和“番茄沙司”二种。但是对于这两种调味品，很多人对它们的了解还不够透切，或者说对它们之间到底有什么不同之处还弄不明白。包括一些经常下厨的厨房老手们，对番茄酱和番茄沙司这两种调味品同样是模糊不清，不明不白。所以在平时购买和烹饪过程中，甚至会把番茄酱和番茄沙司当做是同一种产品来购买和使用。
番茄酱
说实在的，既然一个叫“番茄酱”；另一个叫“番茄沙司”，那么就说明了二者肯定是两种不同的产品，不然生产厂家也不会多此一举，一种产品取上两个名字。好了，下面就来说说二者之间到底有什么不同，主要分为以下两个方面。
第一：口感和加工程序不同
番茄酱：番茄酱是由成熟的新鲜西红柿经过去皮、去籽、搅拌等加工程序制作而成的一种具有独特风味的酱料。由于有较强的酸涩味，一般不用来直接食用，需要经过同菜肴一起烹饪后才食用。
番茄沙司：番茄沙司是在番茄酱的基础上，经过再一次加工和调味而制成的一种复合酱料。主要基础原料就是番茄酱，但是番茄沙司可以做出不同的口味，而不是以单纯的酸甜味为主味。比如：加入大蒜可以做出大蒜口味的番茄沙司；加入甜椒，可以做出甜椒口味的番茄沙司；加入辣椒，可以做成辣椒口味的番茄沙司；加入各种海鲜，可以做出各种海鲜口味的番茄沙司。番茄沙司一般当作蘸酱直接食用，也就是生吃。
