2、干燥香料、蜂蜜，无需冷藏
像五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉、花椒、香叶等都属于干货调料，它们的存储重在防潮防霉。在潮湿的冰箱内，它们会逐渐吸收水分，甚至变质。
要让香料长久保存，最好用密封容器盛装，并放置在干燥、阴凉的橱柜中。
蜂蜜则放在阴凉处即可。因为当温度低于20℃或含水率低于20%时，蜂蜜就会产生结晶，虽然不影响风味，但食用起来相对不方便。
3、含油脂的调味品，远离灶火、阳光和水
像炒菜的大豆油、菜籽油，凉拌菜的橄榄油、辣椒油、芝麻油等，都要远离灶火和水，并避光存放。
一方面，温度越高，油脂氧化的概率就越大。通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍；
另一方面，日光中的紫外线有利于氧的活化和油脂中游离基的生成，加快油脂氧化酸败的速率。
而水分不仅会使脂肪发生水解反应还会促使衍生物生长，在该过程中产生的酶会加速脂类的酸败。
所以油类调味品要远离灶台、阳光、水。并且最好用深色玻璃或者陶瓷器皿储存，不用的时候盖紧盖子。
小贴士：在食用油打开后可以剪开一粒维生素E胶丸，倒入里面的液体。这样不仅能增加油脂中的营养物质，还能减少醛酮等有害物质的产生。
二、判断调料冷藏的标准
要不要冷藏，最直接的方法是看标签，若标签写得不全或者难辨认的情况，则看以下两点：
①看盐含量
盐含量高的不易坏，可以不放冰箱。
盐中的氯离子、钠离子，可以快速地和水分子结合，让水分活度飞速下降，微生物便会死一大片；此外，微生物所处的环境中的盐分上去了，微生物细胞中的水分便会快速往外流，从而导致细胞缺水，生长迟缓，或直接死亡。
这都有利于减缓食物的变质速度。
②看酸碱度
pH值很低、酸度很大的调味料，一般微生物很难生存，所以无需冷藏。
但是如果高盐调料、酸性调料中添加了一些风味食材，则可能需要冷藏。
