手工红糖夏季如何保存？才不会发霉？
小碗红糖
保存红糖只需注意1个点，保证干燥！保证干燥！保证干燥！
首先，要看你买了多少红糖。少量的红糖的话很简单，能塞冰箱当然是放到冰箱里。气温过于潮湿或者过高，在红糖外包牛皮纸再裹上保鲜膜，放进冰箱冷冻层保存（保鲜层因为有水气红糖会更容易受潮，所以记得放在冷冻层）。
当然，假设你的冰箱实在放不下，有很多红糖，也可以放在外面保存，放在干燥、密封的地方，避免阳光直接照射。一般红糖水分含水量越低，红糖储存的时间是可以很长的，一两年是没有问题的，但是红糖水分含量多的话可能只能放一两个月，一般来说，如果是原生态的低水分的东西，保存的时间会稍微久一些，比如说玉米粒、稻谷之类的。一般水分含量多的红糖有一个特点，比较松软！用手就能掰开。
如果红糖中糖蜜中水分较多，存放时极易受乳酸菌的侵害。当糖受潮或放在潮湿的地方，乳酸菌繁殖迅速，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化为乳酸类有机物质，会使红糖营养价值降低，甜味也会下降，甚至带有酸味。然后表面长霉菌。
红糖的存放一定需要干燥的环境。一般几十斤的话，你可以用食品袋装着，多套几个食品袋，不吃的时候就把口扎紧即可，然后放在柜子里，我家的红糖一年有2吨左右，像这种数量特别大的，我们是将干燥的红糖用纸箱装起来，然后堆放在仓库，外面用一块很大的塑料布包裹起来，最后门窗紧闭。反正就是围绕保证红糖干燥去想办法，避免受潮湿。
如果红糖本身很干燥，但由于没有密封好导致受潮，这种情况如何处理？只需要将红糖拿出来晒一下即可，受潮不严重是可以晒*，一般受潮的时候拿糖在手上有点粘手。
峰小云2020/07/02
