标准三：按一按是不是有弹性
按压排骨瘦肉部分，如果可以出现回弹情况，说明排骨质量不错，非常新鲜，如果按压后一个窝，一点回弹迹象也没有，那说明排骨放时间久了不新鲜了，这种不要买。有的朋友买排骨不喜欢用手碰，大眼一看哪个顺眼，直接就让老板剁块了，这样做很不好，容易买到差劲排骨。
标准四：闻一闻是不是有淡淡的腥味
生排骨内含有血水，闻起来自然有腥味，这种现象是正常的，所以买排骨时，记得拿起来用鼻子闻一下，别觉得难看，内行人都会这么做，你要是也这样去买排骨，老板一定会夸你是行家。
而不新鲜的排骨闻起来会有异味，比如排骨反复冷冻解冻就会坏掉，出现臭味，这种排骨不要买。
符合以上4个标准的那一定是新鲜好排骨，遇到了别错过，反之不符合标准的，只要有一样不符合都不要买。
买了好排骨还要会烹饪才行，有人处理排骨只会焯水，这样做不对，首先要做的是浸泡，不管做哪种菜肴，都要浸泡排骨，因为排骨内的血水很多，它们是腥味的主要来源，去掉血水腥味才小，再经过后期烹饪处理排骨才香。
等浸泡之后，接下来可以焯水、可以煸炒、可以油炸、可以腌制，根据不同的菜肴合理处理，比如做蒸排骨，排骨收拾干净后就要腌制，等排骨入味后上锅蒸才好吃。
关于买排骨，您都学会了吗？下次再买排骨可要好好挑一下，等排骨做熟后您会发现更好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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