当前正值全国小麦主产区新麦收割时节，其中湖北地区新麦收获进程基本上接近尾声，河南小麦收获已超过三成，陕西，安徽，江苏等地收获正在逐步展开。
按照往年的惯例，农民手中新收获的小麦一般随收随卖，不存在储存的考虑。但是受今年疫情影响，很多人开始考虑将小麦储存起来，并加以保存，以备不时之需。
对于新收割完成的小麦而言，含水量较高且带有很多虫害隐患，如果保管不当不仅面临霉变风险，还有可能很快就收到虫蚁或者老鼠的破坏。在此背景下，
如何将小麦合理科学保存时间更长，且不会变质，能够安全可食用？就成为很多农民朋友面临的当务之急。
今天，借此机会为大家介绍一下集中常见的小麦存储科学办法，其中有应对处理针对刚收获的含水量较大的小麦，避免其短期内霉变或者不合格颗粒比例超标，也有专门针对含水量较低准备用作长期保存的干小麦，大家可以结合自家实际情况来自由选择。
首先，对于大多数农民而言，新收获的小麦不管是用作卖粮还是后续长期保存，都需要面对一个巨大问题就是——降低水平。而自然晾晒与烘干塔是大多数农民的主要选择。但是很多时候都是事与愿违，比如说烘干塔排队过长，以及阴雨天气频发导致农民手中的湿粮无法及时降低水分。
那么这个时候，紧急情况下确保湿小麦降低水分，避免虫蚁鼠患，减少霉变概率就成为了当务之急。
首先，针对暂时性保管的湿麦，有以下几种保管办法：
第一种：化学手段处理湿麦。
这类办法基本上就是利用化学原理来处理那些含水量较大且容易滋生或者繁殖有害物质的新麦，比如说食盐搅拌处理湿麦，漂白粉消毒处理湿麦。这其中，食盐这种办法成本较低且操作起来比较方便，而且不存在药物的污染，而且几乎不影响小麦后期的销售或者再度的长期存储。
具体办法就是将小麦在通风处堆成小堆，然后以100比1.5—2的比例均匀掺入食盐，最好用不透气塑料薄膜封住。众所周知，氯化钠能够有效的抑制有害霉菌的滋生和繁殖，而且可以有效的*死湿麦中原本存在的一些虫害，而且也能够让湿麦的“呼吸活动”变缓。
一般而言，经历过食盐处理法的湿麦粒，在没有遭受意外的情况下能够保持3至5天不霉变。如果是遭遇阴雨天气，不利于湿麦的晾晒，这是一种极为可操作的办法。
纯物理操作也能够有效处理湿麦。
而对于老百姓而言，物理处理湿麦是成本最低且对于小麦伤害最少的一种，比如说利用加快湿麦表皮空气流动来降低含水量的鼓风降温法。就是利用用风源，比如说鼓风机、排风扇甚至是家用电风扇来进行小麦降温、降水分。不过一般来说这样处理办法耗费太多的人力和场地。需要将湿麦平整的铺在地面上，且每隔3-5小时就需要翻动1次。
当然，以上两种办法都是紧急情况下的措施，对于大多数的农民而言，在天气情况合适以及烘干设备开机尚可的时候，尽快将家中新收获的小麦烘干晾晒，使其水分降低至12%以下才是当务之急。这样不管是卖给基层粮贩子还是国家收储仓库亦或者是面粉制粉企业，其价格以及整体效益都要比单纯的卖湿粮更具效益一些。
在笔者印象中，20年以前，家乡几乎家家户户都有长期存储粮食的管理，甚至连来年的种粮都要提前准备好。如今，即便是在基层，很多人家已经多年没有储备小麦或者稻谷的惯例了，年轻一代的农民甚至连最基本的粮食长期储存之道都不明白。下面就告诉大家，湿麦处理完毕，将水分降低至12%以下之后，如何做到长期存储。
第一就是纯粹的物理办法长期存储，用缺氧的方式来保管小麦。第二种则是用化学办法，用药保管小麦，以此来起到长期存储效果。
首先声明：不管是物理办法还是化学办法，都要确保小麦的成为真真正正的干粮（具体指标为含水量降低至12%以下，如若不然，小麦很容易在存储期间“发烧”，滋生霉菌，遭受鼠蚁损害。）
