牛肉什么部位适合涮火锅,牛肉哪个部位适合涮火锅而且好切

今天是霜降，根据二十四节气，每年的11月7日或8日，冬季就要开始了。想想又到了涮火锅的季节，但是，你知道牛肉哪些部位涮火锅好吃吗？

一、里脊

里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

牛的里脊

二、上脑

上脑是牛胸部背脊肉，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、涮。