来源：中国经济网
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和纤维是身体必不可少的营养物质。每种成分都有自己的特点，扮演着不同的角色。碳水化合物为人体提供能量；蛋白质有助于肌肉组织的再生；而矿物质尤其有助于骨骼健康。
现代社会很多疾病都发现与脂肪过多有关，因此脂肪的摄入也经常受到指责。但是脂肪对人体而言是必不可少的，是人体必需的大量营养素。并不是所有种类的脂肪对人体的影响都相同，下面随着中国经济网生活频道具体了解下吧。
脂肪的作用是什么？
与碳水化合物一样，脂肪为人体提供能量。脂类通常被称为“脂肪”，主要由脂肪酸组成。有两种类型：
饱和脂肪酸，也被称为“坏脂肪”。它们会提高胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险。这就是为什么建议适量食用含有饱和脂肪酸食物的原因。它们主要存在于动物脂肪中，如奶酪、黄油和肉类，也存在于植物油中，如椰子油和棕榈油。
不饱和脂肪酸，被称为“好脂肪”。它们包括单不饱和脂肪酸（omega-9）和多不饱和脂肪酸（omega -3和omega -6），这两种脂肪酸都以对心脏有益而闻名。因此，应该经常食用。它们主要存在于橄榄油、坚果、花生和鳄梨中。
哪些食物的脂肪含量最高?
脂肪含量高的食物，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸：
菜籽油、亚麻籽油、葵花籽油、榛子油、橄榄油或花生油，每100克含有100克油脂；
鹅、鸭或鸡油，每100克含有99.8克脂肪；
猪油，每100克含99.5克脂肪；
黄油，每100克含有82.9克脂质；
核桃、山核桃、巴西坚果、澳洲坚果和榛子，每100克含有66至76克脂肪；
蛋黄酱，每100克含有75克脂肪；
松仁，每100克含有65克脂肪；
鸭肝，每100克含有63.4克脂肪；
芝麻，每100克含有56.1脂质；
葵花籽，每100克含有55.5脂质；
花生，每100克含有51.9克脂肪；
腰果，每100克含有49.5克脂肪；
开心果，每100克含有49.5克脂肪；
南瓜籽，每100克含有49.1克脂质；
鳕鱼肝，每100克含有44.4克脂质。
哪些富含脂肪的食物有助于健康
为了身体健康，摄入脂肪是必须的，但是应该少吃含有饱和脂肪的食物，如黄油和动物脂肪，多吃富含omega-3、omega-6 和 omega-9不饱和脂肪的食物，如：鸡蛋、鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼、橄榄油、菜籽油、亚麻籽油、葵花籽、核桃、榛子、花生、玉米、杏仁等。
