天气越来越冷，这时候炖一锅热腾腾的大骨汤来喝，那是一件多么幸福的事情啊。尤其在这空气比较干燥的季节里，喝一碗滋补的大骨汤，肌肤马上水润有活力，并且还能补充人体所需的钙质，从此一口气上10楼都不喘了，对于老年人来说，还能减缓骨骼老化的情况，可谓是好处多多。
虽然大骨汤好喝又营养，但并不是每个人都能炖出乳白浓郁的汤汁来，很多人买到筒子骨后，就习惯性的将大骨直接放到水里炖，这样的炖煮方法不仅汤汁不会乳白浓郁，还不能将大骨内的营养成分充分的炖煮出来，那到底要怎么才能炖煮出汤汁乳白浓郁的大骨汤呢？今天我给大家分享一下炖大骨汤时，为什么你炖的大骨汤,汤不白、还没营养？其实你忽略了这个步骤！
浓郁乳白的大骨汤
准备食材猪筒骨1-2根、白萝卜1根、生姜、白醋、红枣、枸杞、小葱、食盐、料酒各适量
制作方法1：在购买筒子骨的时候叫肉铺老板将筒子骨两头从中间砍开即可（骨头中间千万别砍断，以免里面的骨油流出），骨头拿回家用清水冲洗一下，找一个大一点盆，加入适量的清水和白醋，大概就浸泡40分钟左右，这样就能软化骨头里面的营养物质，在炖煮的时候，营养成分更加有利的流出来，并且还能将骨头里面残留的血水浸泡出来，这样的骨头汤才会呈现出乳白色的汤汁来。
清水下锅，加入生姜，倒入料酒
2：用刀背将筒子骨从中间敲断放入锅内，锅内加入清水（水量要没过骨头，在加入原来量的两倍），放入生姜倒入料酒适量，开大火进行炖煮，炖煮过程中会有很多血水浮末，切记要先将浮末撇出后再盖上盖子，盖上盖子转中火炖煮一小时左右，这样才能让大骨内营养充分有效的炖煮出来，这也是让大骨汤烫头变白的技巧。
