香椿炒鹅蛋,据祖辈父辈讲,不仅美味,还有清热利湿的作用。
我喜欢吃香椿炒鹅蛋。一到春天,香椿上市,我经常会买上二两香椿,把香椿切碎,加少许盐,与鹅蛋调匀,锅里放入适量的油,将混合的蛋液倒进锅里,如煎蛋饼一样,慢慢煎至金黄出锅,又香又下饭。
昨天,孩子爸在路边菜摊看见一老农在卖鹅蛋,鹅蛋外壳很脏,筐里还有鸡毛、鹅毛,像是刚从蛋窝里取出来的一样。老农称是自家散养的鹅下的,虽卖相不好看,但新鲜,4.5元一个。
孩子爸知道我喜欢吃香椿炒鹅蛋这道菜,当即买了五个提回家。
怎么存放?我犯起难来,蛋壳上的污垢已干,直接放进食品柜或冰箱,心里有些抗拒。
我准备把鹅蛋放进水里清洗一遍,被孩子爸发现阻止。他说鹅蛋浸水后,外壳的保护层易被破坏,不易存放,还易变质。
孩子爸用半*抹布把蛋壳擦拭后,又用纸吸干水分,然后装进食品袋,放入了冰箱。
虽然没有水洗的那么干净彻底,但总比之前是个大变样。