青柠檬是常见的一种柠檬，与蜂蜜腌制酸甜好喝，但是青柠檬用蜂蜜腌制会变黄，这是怎么回事呢?
青柠檬用蜂蜜腌制变黄是正常现象，青柠檬皮受到氧化很容易变为黄色。虽然蜂蜜中含水量较低，一般纯正成熟蜜含水量低于20%，但是浸泡时间一长也会使青柠檬变黄。不过青柠檬变黄以后仍然可以食用，其中含有丰富的维生素C，有美白养颜的作用。下面田野牧蜂带大家了解一下青柠檬搭配蜂蜜的腌制做法。
首先选材方面需注意，很多人认为大青柠较苦，所以腌制时可以选择小青柠，口感更好一些。蜂蜜建议选择具有权威机构质量认证的产品，尽量选择口感淡雅一些的蜜种，不要掩盖柠檬的清香。准备适量小青柠和水白蜜，第一步将小青柠用水洗干净，也可以用盐搓一下，随后把水擦干，用刀切成两半，如果认为两半太厚，也可以多切几片。
随后将切好的小青柠去籽，避免影响口感。如果有籽，口感会变苦。接下来拿出准备好的玻璃密封罐，罐子需保持干燥洁净。将去籽后的放入罐子中，然后将水白蜜倒入其中，用勺子搅拌一下，使小青柠全部浸入水白蜜中，最后封盖，放入冰箱保存。想喝的时候取出适量，用40度左右的温水冲泡即可。最后提醒大家，制作时还可以加入适量百香果，效果更佳。
