Background of fresh shrimps
北极虾又被称为元宝虾，部分地区也称为籽虾。今天就为大家详细介绍一下来自海洋馈赠的舌尖美味——北极虾。
1.北极虾的品牌
北极虾的品牌主要集中于加拿大，丹麦地区。两个地区都进行捕捞北极虾所选区域主要集中在格陵兰岛。
加拿大生产的北极虾主要品牌：国王，极品，美人鱼，OCI，HC，摩西，海女神。这些为主要代表。
丹麦生产的北极虾主要品牌：北极熊，皇冠。为主要代表
2.北极虾的产地区别
加拿大生产的北极虾由于受地理环境影响颜色普遍偏红色。口感偏咸甜。
丹麦生产的北极虾主要是以粉红色为主。口感鲜甜。
北极虾是在船上-28度流水线上进行急速冷冻的，之后全程冷链运输到全球各地的市场，能有效保证虾的新鲜度和营养不流失。
头籽北极虾与腹籽北极虾的区别
虾一般都有虾籽，虾籽也就是虾产的卵，这个时候的虾也是肉质最饱满丰富的。那么，北极虾头籽腹籽哪个好， 一般来说‘头籽北极虾味道是超级棒的，它和和腹籽的区别还是很大的，味道要好很多。
北极虾的籽有的是在头部，有的是在腹部。依照时间不同，虾籽位置不同。北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵，腹部的籽是受精后的卵，头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些。一般北极虾的质量都还不错，不少都是带籽的，而且非常的饱满，我想，有些地区将北极虾称为“籽虾”也是因为北极虾的籽非常多非常饱满吧。
北极虾的头籽要比腹籽好，因为头籽营养尚未被虾胚胎吸收，而且味道也更好些，容易入口。所以现在市场售价头籽价格都一直比腹籽虾价格要高一些。
美食
头籽北极虾主要集中每年的在8月至12月这个阶段的北极虾无论是品质，还是头籽的饱满度，虾的青头率相对来说是最佳的。
腹籽北极虾由于产量高所以是常年都有的但是腹籽的北极虾普遍是比头籽北极虾青头率要高很多，而且还会伴有一些黑头。
关于北极虾的黑头
北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的，有时由于起网速度很快，造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。所以，“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。
还有值得大家注意的一点，新鲜的北极虾颜色都是以偏红色为主。但是北极虾对保存是要求非常高的。比如在超市大家看到有偏白色的北极虾尽量不要选购，因为偏白色的北极虾一般都是由于储存温度不够所导致，当然也有超期原因导致。这样的北极虾普遍口感素然无味，如果碰到品质问题还会影响健康。
