你的胰腺会分泌大量的胰岛素，帮助将葡萄糖带到细胞中，然后立即将其给身体提供能量。
但是，肝脏只能储存约100g左右的糖原，一旦达到极限，多余的葡萄糖将以糖原的形式储存在肝脏中或作为脂肪储存起来。
饭后，你会经历ghrelin（饥饿激素，激发食欲）水平下降，leptin（瘦素，抑制食欲）水平上升，瘦素会抑制食欲，向大脑发出信号，说你已经吃饱了。
→进食后阶段（4-24小时）
在4-24小时的阶段中，你的身体会转换为分解代谢状态，会开始调动存储的能力和营养。
4小时后，血糖水平开始下降；胰岛素减少和胰高血糖素增加。
胰高血糖素是一种分解代谢激素，可以分解糖原，使血糖保持在“正常”范围内（约70–120 mg / dL），并防止脂肪酸合成。
在12-24小时之间，血糖水平将降低约20％，葡萄糖仍然是你首选的主要燃料来源。
→糖原耗尽阶段（1-2天）
从糖转换为脂肪供能，取决于你储存了多少糖原以及全天消耗了多少能量（锻炼可以加速燃烧糖）。
这时候没有外来的脂肪摄入，加上，体内某些细胞（睾丸、眼睛的晶状体和角膜、红细胞、肾脏髓质等）只能利用葡萄糖生存，不能利用脂肪。
加上脂肪难以获取，且无法在需要的地方传递，因此转换燃烧脂肪需要一些时间。
身体会开始将氨基酸分解成葡萄糖，来获取能量（发生糖异生），这也是为什么禁食会短暂性掉一点肌肉。
等24小时后，糖原存储已耗尽，你的身体开始利用脂肪和酮体供能。
→生酮阶段（2-3天）
由于脂肪酸无法穿越血脑屏障，因此人体需要产生酮体，才能给大脑功能，脂肪酸进入到肝脏后经过β-氧化过程，转变为酮体（简称BHB）。
酮体可以穿越血脑屏障，并为大脑提供所需的能量，最高可达70%左右。
同时，生成酮体所必需的PPAR-α（肝脏中脂肪代谢的调节剂）被激活，可以燃烧这些脂肪酸。
虽然酮体成为你的主要燃料，但你的大脑仍需要一点葡萄糖才能发挥作用。
这时候，人体只能通过糖异生，从非碳水化合物来源（如脂肪和蛋白质）中生成葡萄糖。
每天通过糖异生，会产生约80克葡萄糖，其中大部分给大脑使用。
这时候，脂肪酸和酮体满足大部分能量需求，此时，氨基酸的分解开始减少。（减少碳水后，一开始可能掉肌肉，后来可以正常增肌）
禁食2天（48小时）产生的酮体，会促进生长激素分泌，生长激素会上升到禁食前的5倍。
生长激素有助于保持瘦肌肉、减少脂肪组织的积累，还可以促进伤口愈合和心血管健康。
一项研究发现，每禁食24小时，生长素释放肽的总产量（饥饿感）就会下降，到了第3天，生长素释放肽的总产量低于第2天和第1天。
这也可以解释，为什么在禁食的第3天以后，感觉已经升仙了，不那么饿了。
