先用清水洗净青梅，挑出表皮有破损的和品质不好的青梅。然后将水里放入2勺盐，具有*菌的效果，同时用手将绒毛清洗干净。在盐水中浸泡2-3个小时，可以去掉涩味。
步骤二：
盐水泡过后再过两遍清水即可捞出。将清洗好的青梅铺放整齐，放在阳光下晒干多余的水分，并且用牙签去掉蒂部。如果没有阳光也需要晾干水分再进行下一步。
步骤三：
准备一个大一些的玻璃罐子，事先清洗干净，做完消毒工作。可以用开水烫一遍。然后晾干水分备用。
步骤四：
准备专门腌制食品的粗盐，先在瓶底放上一层青梅，撒上一层粗盐；再铺上一层青梅，撒上一层粗盐…就这样，一层青梅一层粗盐，直到铺完。盐和青梅的比例是1:1。如果希望保存时间长点，可以多放点盐。
步骤五：
