制作方法
问答环节
Q
自己制作天然酵母液的时候，葡萄干、水、糖的比例是多少，浸泡时间和发酵温度分别是多少？
答：净化水1000克、进口提子干600克、砂糖100克。最佳温度：28度浸泡一周，每天需要用*菌搅拌器搅拌一次后密封。
Q
不同酵种在面团中的占比？
答：不同酵种根据产品口味需求不同添加量为：15%到30%。
Q
适合酿造酵母的水果如何筛选？
答：适合养水果酵母粉水果一般有：苹果 、香梨、菠萝、香橙、柠檬、西红柿 、桂圆、胡萝卜。
Q
鲁邦种跟波兰种配方，试用于那类面包？它得用量比例是多少？
答：鲁邦种一般用于法式类面包，比如法棍和硬质面包。波兰种一般用于甜包和吐司。所有的面种都根据自己所设定的产品来添加比例，建议鲁邦种添加量为15%，波兰种建议添加30%。
Q
白老师，今天直播的面种配方。
答：①鲁邦种配方：高筋粉1000克，净化水500克，天然酵母液500克，干酵母酵母1克，奶粉15克，30度环境下，10个小时就可以用了。
②波兰种配方：高筋粉1000克，净化水400克，天然酵母液400克，干酵母1克，同时也是在30度的温度环境下发酵10到12个小时就可以用了。
以上配方都是考虑大家成本问题，鲁邦种和波兰种都添加了水和天然酵母液各一半，并且适当的加了一丁点酵母，这样成本可控效果很佳。
页面排版 | 璟儿
文案及编辑 | 圆小圆
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