豇豆和豆角是我们常见的豆类蔬菜，它们的外形和口感都有一定的相似性，但是它们真的是一样的吗？其实，豇豆和豆角还是有很多区别的，不仅在植物种类、形状颜色、营养价值等方面有所不同，而且在烹饪方法和食用注意事项上也有所不同。本文就为你详细介绍豇豆和豆角的区别，让你吃得更明白。
**一、植物种类不同**
豇豆和豆角虽然都属于豆科植物，但是它们的植物种类并不相同。豇豆属于豇豆属，是一种一年生的藤本植物，茎蔓长，叶子为三片小叶组成的复叶，花为紫色或白色，豆荚为圆柱形，细长，内含多粒种子。而豆角则属于菜豆属，是一种半攀援状的植物，茎蔓短，叶子为单叶，花为黄色或白色，豆荚为扁平形，短小，内含少粒种子。
这就好比豇豆是豆科的大哥，豆角是豆科的小弟，虽然都是豆科的一员，但是身份和地位不同，长相和气质也不同。你说它们能一样吗？
**二、形状颜色不同**
豇豆和豆角的形状和颜色也有明显的不同。豇豆的颜色通常为淡绿色或白色，长度比较均匀，一般为20~30cm，宽度为0.6~1cm，形状比较直，圆形，如果把豇豆剖开，会看到一排小小的豆粒。而豆角的颜色则比较多样，有深绿色、黄绿色、紫色等，长度比较不一，一般为10~15cm，宽度为1~2cm，形状比较弯曲，扁平，如果把豆角剖开，会看到几颗较大的豆子。
这就好比豇豆是一根细长的竹竿，豆角是一根短小的木棍，虽然都是棍子，但是形状和颜色都不一样，你拿着它们打人，效果也不一样。你说它们能一样吗？
**三、营养价值不同**
豇豆和豆角的营养价值也有所不同。豇豆的热量为32kcal/100g，属于中等水平，是叶菜类大白菜热量的1.6倍，不过豇豆的蛋白质和维生素E含量在蔬菜中具有一定的优势。豇豆的蛋白质含量为2.7g/100g，比一般的蔬菜都高，维生素E含量为0.65mg/100g，在蔬菜中也属于较高的，是大白菜、西葫芦、芥蓝维生素E含量的1.8倍、1.9倍、6.5倍。维生素E具有抗氧化、延缓衰老的作用，对生殖健康也有益处。
豆角的热量为35kcal/100g，比豇豆略高，但是豆角的蛋白质含量比豇豆低，为1.9g/100g，维生素E含量也比豇豆低，为0.25mg/100g。不过，豆角的钾含量比豇豆高，为209mg/100g，是大白菜钾含量的1.6倍，钾是维持体液平衡和血压稳定的重要矿物质，对高血压患者有益。
这就好比豇豆是一种高蛋白、高维生素E的营养品，豆角是一种高钾的保健品，虽然都是有益的食物，但是功效和适用人群都不一样，你吃了它们，身体反应也不一样。你说它们能一样吗？
**四、烹饪方法不同**
豇豆和豆角的口感和用途也有所不同。豇豆的口感比较脆嫩，适合清炒、凉拌、炖汤等，不宜煮得过久，否则会失去营养和风味。而豆角的口感比较软糯，适合红烧、炒肉、焖饭等，需要煮得熟透，否则会有生豆的苦涩味。[
这就好比豇豆是一种清淡的美食，豆角是一种浓郁的佳肴，虽然都是可口的菜肴，但是烹饪方法和搭配食材都不一样，你做了它们，味道也不一样。你说它们能一样吗？
**五、食用注意事项不同**
豇豆和豆角的食用注意事项也有所不同。豇豆的毒性比较低，一般不会引起中毒，但是豇豆中含有草酸，会影响钙的吸收，所以不宜与牛奶、酸奶等富含钙的食物同食，也不宜与鱼、虾等富含铁的食物同食，否则会影响营养的吸收。而豆角的毒性比较高，一般需要煮熟后才能食用，否则会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，而且豆角中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响消化，所以不宜过量食用，也不宜与鸡蛋、牛肉等富含蛋白质的食物同食，否则会影响消化。
这就好比豇豆是一种温和的食材，豆角是一种刺激的食材，虽然都是有营养的食材，但是食用注意事项和禁忌食物都不一样，你吃了它们，身体反应也不一样。你说它们能一样吗？
以上就是豇豆和豆角的区别，你知道了吗？希望这篇文章能让你对这两种豆类蔬菜有了更深的了解，也能让你在选择和食用它们的时候更加明智和安全。如果你觉得这篇文章有用，欢迎你分享给你的朋友和家人，让更多的人吃得明白。谢谢你的阅读，祝你健康快乐！
