鱿鱼的皮要不要撕掉,鱿鱼外面的膜一定要去掉吗

炒鱿鱼多一步，出品色彩白洁漂亮，汤汁不混浊

BY小企9999

鱿鱼质地紧密，嫩中有嚼劲，口感好，很多人喜欢吃。水发鱿鱼会放碱，吃起来难免有苦味，效果和鲜鱿鱼比大大不如。但是很多人不会处理鲜鱿鱼（含冰鲜），做出来的菜糊里糊涂观看较差，如何才能做出色鲜味俱全的鱿鱼菜？你可能只差这一步。

鲜鱿鱼的处理：一定要把表面那层红色的膜撕掉。这样炒出来的鱿鱼才会色彩白洁漂亮，汤汁也不混浊，吃着还不至于有牵扯，口感会更好。

去膜洗净后再在鱿鱼内侧那一面交叉且花刀，便于鱿鱼受热卷，形成美妙的画卷状。