鱿鱼的皮要不要撕掉,鱿鱼外面的膜一定要去掉吗

为了美观也为了受热均匀，最终鱿鱼的口感一致。可以先把洗净的鱿鱼焯水。

调配料的材料因人而异（韭菜，蒜苗，辣椒等皆可），我们就用最常见的吧：青椒，姜片，蒜末，红辣椒

接下来的炒制和炒大多数菜肴差不多。

先爆香蒜末和姜片，顺便让干红辣椒吐出辣味。