不少人无辣不欢，特别喜欢吃麻辣烫、麻辣小龙虾、麻辣火锅和酸辣粉等。虽然辣味食物能刺激食欲，不过易导致口腔和咽喉灼热，同时也辣得人们一把鼻涕一把泪、嘴唇肿胀和舌头发麻等，这种情况下应及时吃相应的解辣食物来缓解。
1、水
之所以辣椒会产生辣味，主要得益于其中的辣椒素，这属于酰胺衍生物，因此水能解辣。持续用温水漱口能缓解辣所导致的灼热感；冰水也是不错的选择，能更好的缓解口腔灼热。
2、酒精
酒精可溶解辣椒素，解辣能力不错。但不能选择高度烈性酒，以免让问题进一步加剧。若切辣椒时辣椒素粘在皮肤上，就会使得微血管扩张，造成局部皮肤红肿和发热，此时可以用酒精擦洗。
3、糖类
含糖量较高的饮品也能解辣，包括豆奶、乳酸菌饮料、各种果汁以及玉米汁等。
4、牛奶
你知道吗，解辣最好的食物就是牛奶，因为牛奶中含酪蛋白，此类物质能把辣椒素包裹且排出体外，尤其是加糖、加冰的全脂牛奶解辣效果最佳。
1、以鲜辣椒做菜
相对来说，鲜辣椒营养丰富，高温烹调后可减轻辣味，尽量少吃或不吃辣椒面或干辣椒。若烹调菜中已加入辣椒，就不能再放热性调料，如桂皮或花椒以及八角等，以免引起上火。
2、跟凉性食物搭配
吃辣椒时应搭配凉性食物，能减轻其热性，达到清热去火功效，如豆腐、苦瓜或鸭肉，也可以搭配莲藕、莴笋和鱼肉等，不仅仅清热生津，而且也能滋阴降燥。
