2.剥完的豆子用清水冲洗干净，然后起锅加水，烧开后加入一勺食用盐（加盐能锁住豌豆中的水分，防止可溶性营养物质的流失），再倒入豌豆，开大火用漏勺一边搅拌一边煮，让豌豆受热均匀，大约煮1分钟左右后捞出，立马放到凉开水中，多换几次水，让豌豆迅速冷却，这样做可以使豌豆保持翠绿的颜色、不变黄。
3.豌豆完全过凉后捞出放在漏盘中完全控干水分，然后按每一次吃的量分开装入保鲜袋中，排净保鲜袋中的空气，扎紧袋口，放到冰箱的冷冻室里保存，随吃随取，放一年都不变味、不发黄。
有的人保存豌豆时，喜欢将买回来的豌豆直接放到冰箱中冷冻保存，这样做，豌豆不去皮，不但占用冰箱的空间大，而且水分也容易流失，吃的时候，豌豆的口感就会变得又干又硬不好吃，颜色也会变黄、变暗、不好看。而豌豆经过去皮煮制后再保存，不但占用空间小，而且也不会变味发黄，吃的时候和新鲜的一样香。
