做包子的时候,我们往里面加一点猪油,可以让包子颜色更加的雪白,而且呢,吃起来更香,也更蓬松柔软。
面团揉光滑后,我们把它放在一旁,醒至两倍大。现在天气比较炎热,一般情况下最多半个小时面团就已经被充分的发起来了。
接下来的时间,我们准备适量的馅,我这里做的是韭菜鸡蛋馅的包子。
那如果你喜欢吃肉馅的话,也可以用肉来做包子馅哦。
花三块钱买了两大把韭菜,你别说晚上去买的打折蔬菜,还真是划算,不仅新鲜还便宜。
把韭菜上面不好的叶子挑掉,不要。
这就是将它清洗干净,洗韭菜之前,我们最好是先把它放在实验室里面浸泡五分钟。
接着再一根一根的清洁干净。洗干净的韭菜,我们将它的水分控一控,然后把韭菜的根部切掉,不要,接着再把韭菜的质感切的稍微碎一点,越碎越好,这样闻起来才会香。就在叶子的地方,就可以切的粗一点了,这样颜色更加翠绿。
全部建好后,我们往里面加少许的食用油,然后用筷子搅拌,搅拌,让食用油和我们的韭菜充分的混合均匀。
将来食用油之后,可以保证韭菜里面的营养成分流失,同时还可以有效的保证咱们的韭菜也不脱水。
然后起锅。锅里面的油热后倒入三个搅打好的鸡蛋液,然后先把鸡蛋煎至定型。
鸡蛋定型后,我们再给他翻一个面,把鸡蛋块分的小一点,并且我们还需要把鸡蛋块煎的老一点,这样吃起来才更香,颜色也会非常的好看。
但是我们要注意,在鸡蛋还没完完全全定型之前,我们就要用筷子把它搅拌成小颗粒,不然的话,后期是很难把它搅成鸡蛋花的。
鸡蛋全部炒好后,我们把它倒进韭菜里面,然后加入少许的盐,一勺味精,少许胡椒粉,少许的蚝油,一点点白糖提现,然后充分的搅拌均匀,这样一个韭菜鸡蛋馅就调好啦!先放在一旁备用。
接着我们来看一看面团哇,已经发的非常的棒了,里面的疾控组织非常的均匀,就像丝瓜网一样,密密集集的。
然后将面团取出,安排上撒适量的干面粉,将面团充分的揉一揉,大概揉到四五分钟的样子,将面团里面的气体充分的排净。
这一步也是咱们后期做出来的,包子蓬松柔软所在的关键一步。
现在我们将面团搓成长条状,用面剂子刀把它分切成小块。
然后用擀面杖将小块擀开,擀成一个圆饼状,这个手法和我们平时在早餐店去买包子的时候,师傅的手法非常的相近。
改好后,我们往里面多装一点包子馅,接着再把包子的口收紧,全部收好后摆放在盘子里面,表面撒上一点点的玉米淀粉,一定要涂抹均匀哦。
哦,对了,如果你们喜欢吃粉条的,我们还可以往韭菜鸡蛋里面加一点点粉条。这样吃起来口感就会更棒哦。但我个人比较喜欢吃这种简单的韭菜鸡蛋馅包子,所以这里就没有加了。
接着我们去上一块,我们擀好的面皮,往上面加入足量的韭菜鸡蛋,然后以平时你自己最擅长的包包子收口的方法来进行收口就可以了。
这的包子进行收口后,现在我们还需要把它放进一个密不透风的地方,醒发至2倍大,
当我们的包子比刚才变大了一倍多的时候,我们把它拿起来就会感觉到这个包子现在是一个轻飘飘的状态,那么把它醒发成这样就可以了。
这时候我们就可以把包子一个一个的放进保鲜袋里面。