将处理好的藤椒放入耐热的容器中，一定要够大哦。我放在不锈钢的汤锅中
锅里的烧制冒青烟，先倒入一半的油拌匀，再将剩下的油全部倒入锅中，再次翻拌均匀盖上锅盖密封12小时以上。通常我是放置第二天后将做好的藤椒油过滤出来，放入玻璃瓶中，密封保存即可。这样做好的油能放置一年也不坏。
另一种就是保存新鲜藤椒的方法，冷冻保存，比较适合家里的无霜冰箱，存放一年也不会变黑，使用的时候同新鲜藤椒一样，麻香四溢。
准备好一些小的保鲜袋或是密封袋，将新鲜藤椒按一次使用来量分装好，在放入清水中，利用水压将口袋里的空气排除，再收口打结，放入冰箱冷冻室，冷冻即可，做法是不是特别简单。
有了上面的两种发法来保存藤椒，一年四季都能吃上藤椒味的美食。趁着藤椒还有最后一批采摘的时间，赶紧动手做起来吧。
小贴士：
新鲜藤椒最好买当日现摘的鲜货，处理好叶子，不用清洗，直接炼油。如果嫌弃有灰尘的可以用水冲一下，但是水分一定要晾干。
农家自己种的我们都没有清洗，藤椒很小气，稍微不注意就捏熟出油，再一洗，油都跑了。所以我们一般在雨后的清晨，晨露散去后就去摘，果实非常干净的。
炼制油的时候，菜籽油可以炸一些香料，让炼制出来的藤椒油味道更香。
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