吃肉营养还是喝骨汤营养,是肉汤有营养还是骨头汤有营养

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-07-07 00:07:32

煲汤时间维持在1-1.5小时之间,可获得较好的营养价值。

而喝汤的时候,既要喝汤,也一定要吃料,这样才能达到通过煲汤补充营养的目的。

此外,摒弃趁热喝汤的理念,饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险,更别说刚出锅的热汤了。

也有人喜欢把汤放凉了喝,觉得比较爽口,但汤放久了易滋生细菌,太凉也会刺激肠胃,因此建议汤的温度在 20-50 ℃ 之间最合适。

哪些人不宜多喝汤?

并不是所有人都适合喝汤,不同人群也都有不适合的汤

痛风患者、糖尿病患者不宜喝浓汤

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品长时间炖煮的浓汤,有过多的嘌呤,会加重肝和肾脏的负担。

吃肉营养还是喝骨汤营养,是肉汤有营养还是骨头汤有营养(9)

肠胃弱的人不宜喝油汤

因机体不容易消化油脂,且容易滑肠、大便溏泄,这类人喝汤前可以先撇去油脂。

老年人不应刻意追求煲汤补身

汤中嘌呤高,随着年龄增长,肾脏更易压力过大。

吃肉营养还是喝骨汤营养,是肉汤有营养还是骨头汤有营养(10)

如果汤中含草酸过高的蔬菜,如菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等,会影响钙、铁等矿物质的吸收,还会诱发结石病。

老人喝汤要清淡,烹煮时间不宜太长,蔬菜汤食材稍微变软即可,肉类汤炖1小时左右为好;熬汤前,可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下,以减少嘌呤和草酸含量。

小孩

喝汤不宜多饮,孩子胃容量小,如果饭前喝过多的汤,就会影响正餐,长期这样容易营养不良。

所以

如果从营养价值上说

更有营养的是肉

但肉汤同食

才是最科学的食用方式

(本文专家:张弛,北京工商大学食品科学与工程讲师)

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