相比于常吃的几种肉类，我一般都是比较喜欢吃牛肉和羊肉的，不仅仅是因为口感细腻，不油腻，而且比较重要的是吃牛羊肉脂肪含量比较低，不容易长胖，一般来说，猪肉包括猪身上的其他部位和内脏一般是没有牛肉和羊肉贵的，但是有一种食材例外，就是猪肚。也就是猪的胃。
猪肚其实卖的贵是有它的道理的，因为猪属于杂食性动物，胃的结构是和草食性的牛和羊是不一样的，口感上要比牛肚和羊肚吃起来更加厚实，更香，而且一点也不油腻，大家普遍反应猪牛羊中，猪肚是最好吃的，而且可以炖可炒，都是风味十足，不像牛羊肚主要的做法就是炖，但猪肚一般在菜市场是不容易买到的，因为它没有牛羊肚那么容易保存，要买猪肚，必须找一个大点的农贸市场还得早点去才行。今天我要做的这道菜就是爆炒猪肚，味道一流，欢迎烹饪收藏。
准备食材：熟猪肚一块，青椒一个，红香肠一段，蒜苔三根；姜、蒜适量，干红辣椒两个，花椒、小茴香适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量。
