生咸鸭蛋的保存方法有两种，分别适用于黄心和白心。
收到我们的生咸鸭蛋后，您可以采用以下两种方法进行保存。
·方法一：首先打开包装，取出咸鸭蛋放入袋子中密封保存，以便随时使用。将咸鸭蛋放入冰箱冷藏室，可在收到货后的最佳使用时间内享用。春秋季和冬季的保存时间为15天，夏季为5天，适合用于制作烘焙食品、煮食或传统美食。这种方法能够保证咸鸭蛋的新鲜口感。
·方法二：将黄心咸蛋黄放入冰箱冷冻室储存，以节约空间和方便取用。超过建议的保存时间后，取出咸鸭蛋，捏去泥污，洗净外壳，打开蛋壳取出蛋黄，放入清水中清洗，晾干表面水分后放入密封袋中。将蛋黄放入冰箱冷冻室储存，方便取用。
取出蛋黄，室温下自然解冻。冷冻蛋黄建议在一个月内使用完毕，以免蛋黄边缘变硬。我们所提供的咸鸭蛋腌制时间较长，收到后可以立即使用。如果您需要使用新鲜的咸蛋黄，建议在建议的保存时间内使用，因为新鲜的咸蛋黄口感更加酥脆。
烘焙咸蛋黄的方法有三种：
·方法一：直接将咸蛋黄生包。将咸蛋黄直接生包在馅料中，可以避免蛋黄分层。
·方法二：将咸蛋黄烤至七成熟后泡入油中。将咸蛋黄烤至七成熟，表面出现“出汗”现象，趁热泡入玉米油中浸泡1-2小时，用保鲜膜密封，取出蛋黄，加入馅料。
·方法三：将咸蛋黄和肉松混合制成馅料。将咸蛋黄烤至表面开裂，油流出后全熟，压碎蛋黄，加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀后搓成小球，可用于制作蛋黄酥、青团等糕点。对于不喜欢白心或蛋黄过咸或过淡的人来说，可以尝试使用这种方法处理咸蛋黄，以获得更好的口感。
如果咸蛋黄出现白心，可以采用以下方法进行处理：我们可以选择同一批的三个咸鸭蛋，将黄心取出并烤熟，切开后发现第一个咸蛋黄有少许白心，第二个咸蛋黄的中心有反光，这是因为蛋黄未完全煮熟，需要再次回炉加热。
·方法四：如果咸蛋黄出现白心，但出油率较高，您可以将其放置一夜。经过一夜的放置，您会发现蛋黄的白心已经消失或变小，这是因为蛋黄边缘的油分逐渐渗入到蛋黄中心，所以白心会逐渐消失。
这种新鲜现敲的咸鸭蛋蛋黄容易出现白心，如果您不喜欢白心，可以采用前面介绍的烘焙方法进行处理。
