早餐大家都吃些什么?我家早晨吃各种饼,比如葱花饼、煎饼、馅饼、鸡蛋饼等等,还有各种面做的食物,比如馄饨、蒸饺、包子、馒头等等,也就是说早晨以面食为主。面食千变万化,深受人们的喜爱,其中馒头最受欢迎,搭配小菜,搭配稀饭,吃后有饱腹感,早晨吃最合适了。
不过有人觉得早晨蒸馒头太麻烦,需要很长时间,难以实现,而提前蒸好,第二天再热热吃,又没有现蒸的好吃。那么想早晨吃到刚蒸好的馒头,怎么做呢?其实学会冷藏发酵就行,晚上和面早上蒸,轻松吃到香喷喷的馒头。
冷藏发酵,简单来说就是将和好的面团,放在冰箱里一个晚上,第二天早晨取出来做成馒头胚,再上锅蒸,这样做的话早晨会省不少时间,可以吃到现蒸的馒头了,而且口感一样暄软,带麦香味。
很多人可能会担心揉进酵母的面团,放了一夜会不会发酸,或者说放了一夜,还能成功做出暄软的馒头吗?其实这些问题不会出现,我用过这个方法来做馒头、做包子,都是很成功的。
所以下面我来给大家分享一下冷藏发酵制作馒头的方法,学会后,可以蒸花卷、蒸包子都不错,我想你能用得上,快看看吧。
冷藏发酵制作馒头
准备食材:面粉、酵母粉、白糖、食盐、温水
取适量面粉倒入盆中,加入少许白糖,和一点点食盐,搅拌均匀。一碗温水准备好,取适量酵母粉倒入温水中,搅拌到酵母粉融化。500克面粉放5克酵母粉,温水差不多260克。