然后将酵母水缓慢倒入面粉中，一边搅拌一边倒，一直搅拌到出现大面絮，没有干粉的状态，如果实在掌握不好水量，可以先将酵母粉撒面粉中搅拌均匀，再取适量温水慢慢倒入面粉里，这样就不怕浪费酵母了，只是揉搓的时候，一定要反复揉搓，让酵母分散的更加均匀，且融入面粉中。
下手将面团揉到最光滑的状态，要不粘手，面不发硬，接着取一个能放冰箱的盆子，将面团放进去，在盆子上盖上保鲜膜。这个时候不要立即将它放进冰箱，要放在常温状态下发酵二十分钟。
再将面盆放进冰箱冷藏发酵，时间也要把握好，不要太早了，差不多晚上十点放进去，早上七点取出来，这个时间比较合适。
第二天取出面团后，发现面团明显变大了，表明发酵成功，而且扯开面团后，里面有很多网状，闻起来也没有酸味，非常不错的发酵方式。
将面团放置案板后，撒一点干面粉，揉搓排气，切成长条，不想麻烦，这样的形状就可以了，想要圆形，再多折腾一下，团成圆形。
馒头胚放进蒸锅内，但不要开火，盖盖子等待十五分钟，如果天冷，需要多等待一些时间，二次醒发的步骤不可少。
馒头胚变大一些后，开大火蒸上汽，继续大火蒸十五分钟，时间到了，关火焖三五分钟即可，做好的馒头，香！吃起来特别暄软。
现在大家都学会冷藏发酵的方法了吧，记住面团和好后，一定要用保鲜膜密封起来，不能有空气进去，这样才能保证面团不发酸，而且馒头胚做好后，不能直接开火蒸，要放置一会儿，二次发酵，这样馒头才能做成功，另外蒸好后，关火焖一会儿，馒头不塌陷。
