对普通家庭来说，冰箱里储存肉类是很正常的事情。毕竟不是每个人每天都要去菜市场，然后买一天要吃的新鲜生肉。大部分人还是选择一次性买完一星期，甚至一个月要吃的肉。
对北方人来说，囤肉更是家常便饭的事情。尤其是冬天，外面天寒地冻的，不想出门了，就找一天往冰箱冷藏柜塞满肉，这样就不用一直跑菜市场。但保存生肉也要注意，肉类和蔬菜不同，蔬菜保存不当，最多就是烂掉浪费了。要是肉类保存不当，很可能成为“冰箱*手”。
李斯特菌，就是储存生肉不当导致的“*手”。国内的朋友们对这个东西不是很熟悉，但是在美国，每年约有500例因为李斯特菌中毒导致死亡的案例。
李斯特菌很容易出现在生肉制品中，在低温下存活很长时间。人如果吃掉了这些肉，即便肉是烹饪熟透的，也会出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重一点的可能导致败血症、脑膜炎。
1、分装法（普通肉类）
刚买回来的肉块头较大，冰箱一般放不下那么大块的肉。而且肉类反复解冻的话，很容易变质。如果不是马上要吃掉的肉，最好将肉切成小块，按每次要吃的分量装进保鲜密封袋里，然后送进冷冻柜里。
