大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。
天一冷,我家就迷上吃这菜,做一次够吃一周,常吃皮肤好,显年轻!猪蹄富含丰富的胶原蛋白,蛋白质,脂肪,钙等营养成分,具有“相似于熊掌一样的美味佳肴”之称,一般大家喜欢用猪蹄煲汤喝,人们摄入胶原蛋白后,可以美味养颜,使皮肤水嫩,增强皮肤的弹性和柔韧性。并且吃猪蹄对预防中老年人骨质疏松也有好处。
往常年花20块钱买个猪蹄,就会免费送一斤猪皮。今年猪肉价格上涨,不仅猪蹄的价格涨到了18一斤,就连猪皮都要花钱买了,我们这边猪皮涨到了3块钱一斤。老公说现在南方的很多地方猪皮还是白送,感觉生活在南方好幸福呀,胶原蛋白这么丰富的食材,竟然不用花钱买。在北方,到了冬天就会拿猪蹄和猪皮一起做冬季的专属美食,今天把它的做法分享给大家!
准备食材:猪皮2斤,猪蹄2个,葱,姜,八角,香叶,桂皮,料酒,生抽,盐。
做猪皮冻时,焯水后直接煮就错了,教你一招,猪皮清澈透亮还不腥!正确做法分享给大家!猪皮清洗干净后,切成长条,准备两个猪蹄,清洗一下表面,放入装有适量凉水的锅内。加入料酒,姜片,大火煮开后,转中火炖2分钟后,关火,将猪皮和猪蹄捞入装有温水的盆内过凉,用镊子将猪皮和猪蹄上面残留的猪毛都去除掉。
用刀将猪皮的内脂刮掉,锅内加适量的凉水,再把猪皮和猪蹄下入锅中,大火煮开后再次将猪皮和猪蹄捞入装有温水的盆内,过凉。这样经过三次冲洗,两次焯水,去脂以后,猪皮,猪蹄就非常干净了,这样做出来的猪蹄冻才会晶莹剔透,一点都不腥!