那么要选择什么样的冬瓜来贮存为最好呢？父亲的经验采收前天气晴好，没有大风下雨的艳阳天，瓜蒂处保留几厘米的瓜秧子。选择皮厚、肉厚，表面布满蜡质，有一层白色绒毛的冬瓜。
可别小看了这层白色绒毛，不要嫌弃难看而想方设法抹掉，农村老人把这层白绒毛叫做“白霜”。“白霜”保持完整，贮存日期会更久一些。在搬运的过程中轻拿轻放，如果有碰伤、擦伤或者有水烂点，这种冬瓜尽早食用，不要长时间贮藏。
大个冬瓜一顿肯定吃不完，用保鲜膜覆盖切口，放到冰箱保鲜处，可以存放几日。也可以左邻右舍几家分着吃。招远南乡最经典的做法是五花肉爆锅，加上冬瓜翻炒，加水沸腾后，放少许粉丝和虾皮，以及盐适量，这样熬出来的冬瓜汤既鲜又美。
也可以不加虾皮，加上切成小块的海带，做出来的冬瓜海带汤，颇受年轻人的欢迎。如果喜欢酸辣口的，出锅前加上适量醋，以及切成细末的小米椒，美美的喝上两碗，浑身都冒汗，从里往外都洋溢着舒爽。这在北方寒冷的冬季里，也是一道难得的美食。
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