烹饪小贴士：
鸽子的选购技巧：1、头部眼睛：眼神灵敏，瞳孔收缩自如，眼球转动灵活，懂得注视人的眼神，能够良好的察觉周围环境的变化，避免眼神呆滞嘴巴：要够硬，不能很软神态：表情灵活，反应敏捷，遇人抓捕会快速躲闪2、骨架龙骨：不能左右弯，要很直，要有一个良好的、类似船底的弧度。不能很细，不能过短，要够硬耻骨：硬，粗，要有弧度，前后连接饱满、扎实，不能脱节。两根耻骨要能烘托出一个类似椭圆形的弧度背骨：要长，能提供足够的空间，要够力，鸽身后部扎实、浑圆肩胛骨：要硬，最好与龙骨两前段呈一个平面的三角形3、肌肉肌肉：柔软中带Q弹性，颜色粉红，表皮有光泽，肌肉扎实，不凹陷
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