很多食物中都含有淀粉，植物中提取出来的淀粉可以用到菜肴中，当作勾芡的一种原料，也可以在制作油炸食品时，在外面包裹一层，应用方面是很多的。
万物都有保质期，只是分着长短的问题，淀粉也是一样。大部分人都觉得淀粉不会过期，其实淀粉时间久了也就不能食用。这个也因存储环境而定，保存良好，干燥的淀粉，保质期比普通的面粉更久一点。保质期大概在一年到两年左右。不过也要看淀粉外包装上的生产日期，如果没有开封，淀粉又没有过保质期，这当然是可以食用的。如果淀粉出现结块，过期或者变质的情况，建议直接将淀粉扔掉，不要再食用。
如果使用过期的淀粉，会一定程度上危害人体的健康。虽然淀粉中的蛋白质含量较低，能够保存较长时间。但是，超过了淀粉的保质期，淀粉中含有的添加剂和防腐剂就会失效，在这个过程中，很可能已经滋生了大量细菌。这时候，食用后不仅对人体造成恶心和腹泻等一些基本的情况，所以淀粉过期了就不要食用了，不然会因小失大。
淀粉种类繁多，而且都分得很细致，有玉米淀粉，土豆淀粉，生粉等等。我们可以从用途上开始区别，土豆淀粉被用来做增稠剂，被广泛用在酱类食品中。而木薯淀粉被用来制作甜品之类，比如芋圆，珍珠等。让菜肴汤汁变浓稠，适合勾芡的的是玉米淀粉。土豆淀粉一般和肉类相挂钩。
淀粉能使制作出来的佳肴更加美味，但是也不能食用太多，淀粉会在体内转换成糖分，食用过多是会对身体有着一定的影响，大家注意。
