文 | 熊苗营养师
一、喝不了牛奶，是缺乏乳糖酶 。
牛奶是补钙的最佳食品，但有些人偏偏不愿意喝奶，因为这些人喝奶后会出现不同程度的消化道症状，如腹胀、腹鸣、产气甚至腹痛或腹泻等， 这是由于体内缺乏乳糖酶所致，使牛奶中的乳糖在小肠中不能充分分解，进入大肠后发酵而导致的消化不良，从而发生乳糖不耐受。乳糖酶的缺乏随种族而异，国人的乳糖酶缺乏在3岁以前比较少见，以后其发生率随年龄增长而增加，多半发生在七八岁时，也有到了老年才变得明显起来的。有研究表明，如果从小坚持每天喝奶，则有可能阻止或延迟乳糖不耐受的发生。即使有乳糖不耐受，也不必与奶“绝缘”，因为绝大多数人并非完全没有乳糖酶，只是存在一定程度的不足。
对于这些人喝牛奶，正确的做法是下面这5条。
（1）不要空腹饮服牛奶 ，应该是伴着牛奶进食一些谷类食物，如面包、馒头、粥等。这样，一方面保证了早餐有较多的热量，以应付上午的工作、学习、活动消耗。另一方面，牛奶与粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，缓解乳糖不耐受症状。而且主食产生的热量可以起到节省蛋白质的作用。
（2）可以采用少量多次进食牛奶的方法。以避免出现乳糖不耐受的症状。
（3）改食酸奶或奶酪也是不错的主意。 酸奶是牛奶中加入乳酸菌发酵后的产品，奶酪也是牛奶经发酵的产物。发酵作用分解掉其中一部分乳糖，使之变为半乳糖及葡萄糖。而半乳糖和葡萄糖的消化不需要乳糖酶的参与，所以不会出现乳糖不耐受的症状。
（4）有胃肠炎症状时，常可加重乳糖不耐受症状，此时可以暂停饮用牛奶，改用豆浆、米汤等更易消化的食物。 等胃肠功能恢复后，再重新饮用牛奶。
（5）饮用牛奶时，可同时服用乳糖酶，以助乳糖的消化。 小贴士：如果您实在不能耐受牛奶，您也可以选择“去乳糖奶粉”。这种奶粉已经通过工艺处理去掉了牛奶中大部分的乳糖，使您喝起来不至于肚子不舒服。
