芡实定植分为两步，先起苗后种植
在起苗的过程中
为了减少对根系的伤害
工人们将拔出来的苗先放在水面
等起苗结束后
一起运送到定植田中进行栽种
种植流程
鸡头米一般在4月上旬浸种催芽，经过10到15天，在种子发芽率达到60%以上就能够进行播种。
育苗，在播种前5-7天，在田中开挖好2.0-2.5m2、深15-20cm的育苗池，清整后灌水10cm左右。
在芡实播种后1个月左右，幼苗已有2-3片箭形初生叶时即可移苗假植，田间灌水15cm左右。
6月中、下旬芡实苗形成圆盾状后生叶，直径在25-30cm时即可起苗定植，等待芡苗栽活。
只需45-50天左右就会开出花苞
届时花苞开出艳丽的紫花
犹如鸡冠傲立于椭圆形叶子之间
突兀在水面，在青绿间点缀着色
仿佛是一幅水墨丹青写生画
塘连着塘层峦叠翠，煞是好看
鸡头米是吴中特色美食
“水八仙”中的一种
被称作“水中人参”
香气浓郁
吃起来口感软糯的鸡头米备受青睐
接下来小吴就让给你介绍
“一粒鸡头米的诞生”
鸡头米除叶背有些刺外，全身光滑无刺，适合多次采收。
水田里，铺满了碧绿的芡实叶子，鸡头米就藏在叶片下面。由于鸡头米的叶子背部带刺，采摘起来具有一定的危险性，采摘时需戴上手套，穿上长袖长裤和长靴。
