花甲倒出沥水放入盆中，用水再次浸泡一下，把花甲的壳掰一下，肉里的沙子清洗干净（洗的时候不要太用力否则肉容易掉）
step3.
>>>炒制料汁<<<
▼
锅烧热倒少许油，放入姜、大蒜翻炒几下
待油温升至150-180度时下豆瓣酱，炒香后加入火锅底料，翻炒几下，放入十三香翻炒
接着倒入少许水，放入泡椒（泡椒用水洗去咸味）翻炒，再加入少许水翻炒
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