按照致病原因可把食物中毒分为三类:
一、细菌性食物中毒，由于细菌污染了食物，并在食物里大量繁殖，有的还产生毒素。人吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物发生的食物中毒，叫细菌性食物中毒。这类食物中毒大多发生在热天，其他季节也可能发生。
二、化学性食物中毒，由于麻痹大意，使老鼠药等有毒化学物质混入粮食或蔬菜，或因食用农药拌过种的粮食而引起的食物中毒。
三、有毒动植物食物中毒，这类食物中毒有两种情况，一种情况是常吃的食物由于加工、烹调方法不当，没有把生食物中含有的毒素成分去除，如发芽土豆，或使其产生了有毒物质，如用铁锅煮山里红。另一种情况是误食有毒植物，如食河豚鱼、毒蘑菇、苍耳子等，引起的食物中毒！
