“您好，您点的菜两个人吃差不多够了，建议您先点这些，不够再加”“您好，本店免费提供打包服务，剩菜我们建议您打包”……昨天，记者走访本市一些餐饮场所看到，不少门店迅速落实制止餐饮浪费的要求，采取各种“妙招”，将厉行节约做到实处。
在津菜典藏河北店，客人点餐过多时，服务员会主动建议客人减量。“我们在店里推出‘N-1’的点餐模式，例如8个人用餐，我们建议按7个人的用餐量点菜，不够再加，这样能有效减少浪费。”耳朵眼饮食集团董事长助理仇文良对记者说。在餐厅单间里，客人马先生在服务员的解释和建议下，4个人用餐按照3个人的菜量点了菜，马先生说：“挺理解也很支持这样的方式，以前请朋友吃饭一点就是一桌，以后我们会注意适量点餐，剩菜也打包回去，不浪费食物。”
除了推行“N-1”点餐模式，不少餐厅推出小份菜、半份菜，还有餐厅推出避免餐饮浪费“奖励制”。据三尺馀家宴饭店负责人屈慧敏介绍，只要在店内用餐没有剩菜剩饭，饭店就会赠送每桌客人一份饮料或者代金券。“打包带走也算，只要没有餐饮浪费，我们就赠送客人小礼物，希望给大家厉行节约一个暖心的鼓励”。
除了点餐型餐饮门店，经营自助餐的酒店等餐饮场所也开始为避免浪费食物想办法。昨晚，记者在万丽天津宾馆自助餐厅看到，每张餐桌上都有“不剩饭、不剩菜，吃多少取多少”的宣传牌，取餐台每个区域都有“文明用餐 俭以养德”的宣传牌。宾馆餐饮总监吴海明告诉记者：“我们在备餐的时候，会根据客人数量的80%准备食材，在保证客人正常用餐以及新鲜食材的基础上，避免浪费。”
市烹饪协会副会长、秘书长孔令涛认为，杜绝浪费、厉行节约，还需全社会形成合力。餐饮企业首先要尽量提高菜品的卖相和口味，增加消费者对菜品的认可，并以此减少浪费。同时加强对食材的利用，在烹制菜品的时候减少浪费。此外，采取免费打包、建议适度点餐等方式也能避免餐饮浪费。消费者则应践行绿色用餐，形成珍惜资源、勤俭节约的用餐习惯。 本报记者 郑妍
