2、在滤干丁香鱼的同时，可以准备其他的辅料。把小米椒切碎备用，然后准备好去腥增香的葱姜蒜然后就是豆豉。去腥增香的老三样是必备的，至于豆豉依照个人的喜好可以选择“脆粒”和“干粒”。两种的区别在于一个口感好，另一个味道香。
3、锅热适量的油倒入老姜片、葱白爆香，待葱白、老姜片爆干爆焦后捞出不要。把葱姜的味道煸出整体的味道才会香，接着倒入之前准备好的丁香鱼进行煸炒，在煸炒的时候要注意火候并且时不时的翻一下。
4、把丁香鱼煸至酥香金黄后，倒入准备好的豆豉、小米椒、蒜碎。待其香味全部煸出来后，即可关火出锅。
5、装盘之后淋上一些蒸鱼豉油就可以了，做法很简单但是该小菜非常下酒、下饭推荐大家试试。
地主小贴士：
丁香鱼要清洗几次才会干净，煸炒时煸透些口感才会好。
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