餐具不洁
食物中毒
时有发生
病
从
口
入
家用餐具的清洁卫生是防止“病从口入”的首道防线。可事实是怎样的呢？有科学研究表明，居民家庭餐具微生物污染较为严重，由于餐具不洁引起的食物中毒也时有报道。居家生活，你了解餐具清洗的知识吗？确保餐具清洁，这其中有什么小窍门吗？下面我将从餐具的清洗、消毒和保存三个方面，给你讲讲其中的奥秘。
餐具清洁过程要严格执行一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁的“五步”操作程序。下面我将从餐具的清洗、消毒和保存三个方面，给你讲讲其中的奥秘。
餐具清洗用流水
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首先，餐具清洗。可以直接用清水或者使用洗涤剂来清洗，直接目的是为了去除食物残渣和油脂，根本目的是为了确保消毒的效果。清洗不彻底，留有食物残渣和油腻时，不但影响餐具光洁度等感官状态，其中的有机物也会影响消毒剂对餐具的消毒效果。
冲洗带有洗涤剂的食物残渣，应尽可能使用流动清水。这样可彻底清除附着在餐具表面的洗涤剂成分，如十二烷基苯磺酸钠，避免洗涤剂对人体健康造成危害。
自然沥水来存放
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餐具保存是保证餐具清洁的最后一步。化学消毒后的餐具应用自来水冲洗，去除残留的消毒剂。冲洗后的餐具切记不可用抹布擦干，以免造成二次污染。也不可不等碗干就直接摞在一起存放，因为在水分难以蒸发的潮湿环境中微生物会大量繁殖。
碗碟、茶杯、筷勺等餐具应该采用自然沥水的方式存放。洗完后的餐具立着放入滤干架，滤水、存放一步到位。滤干架往往还带有筷笼、刀架、菜板架，可满足各种厨房用具滤干需求。当然，也可以将滤干后的餐具存放在清洁、密封的容器内，以免餐具的再次污染。
改善餐具卫生5个窍门
餐具清洗的每一个环节都有一些小窍门，能够帮助我们提高清洗效率，进一步改善餐具的卫生状况。
