在吃知了猴的时候，很多人都会发现知了猴会变黑变质，这是很常见的一种现象。那么知了猴怎么保存不会变黑呢?下面让我们具体来看看吧!
知了猴是很常见的一种营养食品，它含有丰富的蛋白质、维生素以及其他营养物质，食用价值高。那么知了猴怎么保存不变黑呢?
知了猴怎么保存不变黑
冰箱保存
冰箱的低温保存是生活中延缓食物变质主要方法，因此，冰箱保存知了猴也是常用手段，将捕捉回来的知了猴清洗干净之后，放进沸水中烫上一烫，在沥干后放进冰箱中保存，可保存几天时间不坏。
这种方法简单，投资少。具体步骤如下：
(1)把收集后的知了猴用清水冲洗，去泥，去杂物。
(2)把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。
(3)把清洗后的知了猴放入沸水中，翻动，3——5分钟后捞出。
(4)待知了猴凉透后，放入冰柜中速冻。
(这里的碱，指纯碱，也叫苏打，就是家里蒸馒头用的面碱)
真空保存
真空保存是保存很多名贵中草药的首选方法，真空环境中缺少空气，菌类多半不能生存，将捕捉回来知了猴用开水焯水处理，再沥干之后用真空装置装好，抽干空气，可保存长达一个月以上不会变质。
这种方法需要专门的真空封口机，投资较大。具体步骤如下：
(1)清洗，去泥，去杂。
(2)煮3—5分钟。
(3)真空包装。
知了猴变黑了还能吃吗
知了猴变黑了不能吃。
知了猴属于高蛋白食物，变黑了也就是说其中的蛋白质已经变质，蛋白质变质之后会生成很多胺类物质，具有毒性，已经不适合食用了。
吃知了猴的注意事项
1.知了猴中有一种红色的，具有毒性，不适合食用，因此，捕捉时需仔细的识别。
2.知了猴属于高蛋白食物，因此，在吃知了猴的时候不能吃太多其他生冷性的食物，以免消化不良。
