3.红椒半个切成菱形片，用来配色；再准备新鲜的毛豆籽100克备用。
4.下面，我们把毛豆焯一下：锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
5.锅中烧油，油温烧至四成热时，油温不能太高，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的。再把红椒也倒入一块滑油，把丝瓜红椒片倒出控油备用，鲜红的红椒和碧绿的丝瓜颜色非常好看。如果觉得太费油，这一步也可以用焯水代替。
6.锅中留少许底油，加入一点清水开始调味，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料。
