“正月雪里梅，二月桃花鯔，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，各种水产都有自己的“黄金赏味期”，而农历三月，正是品尝鲳鱼的绝佳时节，大家可千万别错过了~
美味与营养兼具
最近尤其值得一吃
现在正是鲳鱼繁殖季节，它们从外海游入内海准备产卵，在大量的运动、充足的进食过后，肉质会变得更为紧实肥厚，口感非常不错。
而且，鲳鱼基本只有中间的一排骨头，刺少肉多，吃起来十分方便，是一种适合全家老小食用的鱼类。
中医则认为，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等作用，很适合消化不良、筋骨酸痛、神疲乏力的人食用。《本草拾遗》中还提到它能“益气力”。
从现代营养学的角度来看，鲳鱼的表现也不赖：
首先，它富含优质蛋白，每百克蛋白质含量在18.5克左右，吸收消化率比较高；
其次，作为海鱼，它含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，且胆固醇含量相对较低；
鲳鱼的钾含量高达328毫克/百克，镁、磷等微量元素含量也较为丰富；
另外，鲳鱼的汞含量比较低，吃起来更安全、放心。
挑选鲳鱼
这4点一定要看好
鲳鱼的品种很多，目前市面上常见的有银鲳鱼、金鲳鱼、白鲳鱼等，价格相差也比较大。
像银鲳鱼，通体银白，口感非常鲜美，不过因为它难以人工繁殖饲养，目前基本都是野生的，所以价格也会相对昂贵一些；而金鲳鱼、白鲳鱼，虽然口感不如银鲳鱼，但总体来更加实惠一些。
挑选时，大家可以认准下面这4点：
1
鱼眼要清澈
新鲜的鲳鱼眼睛明亮清澈、不凹陷；而存放很久的鲳鱼，眼睛则会明显下陷，看起来也很浑浊。
2
鱼鳞要完整
鳞片完整、紧贴鱼身、有光泽的鲳鱼品质通常会比较好；而鳞片松弛易脱落、缺乏光泽的鲳鱼，一般都不怎么新鲜。
3
鳃色要鲜红
揭开鲳鱼的鳃盖，若鳃丝颜色鲜红，就说明比较新鲜；若鳃丝呈暗红色或暗紫色，就说明其存放时间长，不建议选购。
4
按压可回弹
轻压鱼身，如果按下的部位能立刻回弹，说明鲳鱼新鲜；如果回弹很慢，亦或是按压处出现凹陷，就表明鲳鱼不新鲜。
这两种吃法
在家一定要试试
鲳鱼常见的做法有清蒸、红烧、干煎等，有的地方还会用它来煲粥，鲜嫩爽滑，味道一绝！
今天小二推荐将鲳鱼和番茄、蘑菇搭配，色泽艳丽、鲜上加鲜，绝对带给你不一样的味觉体验~
茄汁蘑菇煸鲳鱼
来源： CCTV回家吃饭
