做西餐时经常会用到各种新鲜香草，像是罗勒 basil, 迷迭香 rosemary, 百里香 thyme, 欧芹 parsley等等。
可你有没有过这样的烦恼：买来的香草没用完，放进冰箱里，过了几天，再想拿出来用的时侯，香草已经变干变黑了。
是的，香草们的寿命较短，很难放久。所以今天我们的厨房实验室，就是要研究有没有什么小秘诀可以延长香草们的寿命？
在做实验之前，我们先用科学简单解释一下为什么平常香草放久了会变坏？
其实不只香草，任何生的蔬菜水果里都住着数不清的微生物，而这些微生物非常活跃，时时刻刻都进行着化学变化。
细菌，就是生的食物里众多微生物之一。有的细菌(pathogenic bacteria)可以引发食物中毒或食源性疾病, 另外一些细菌(spoilage bacteria)则令食物变坏和腐烂。
图｜来自网络
换而言之，只要了解什么样的条件能令细菌没有那么活跃地产生化学反应，我们就可以让生的食物延长有效日期啦。
而细菌的生存条件其实跟我们挺像的，需要水，食物，氧气，适合的酸碱值，和温度。细菌喜欢的ph酸碱值为6-8(这也是为什么发酵后ph低的食物，像泡菜可以存很久)。
至于温度，细菌最喜欢5-63摄氏度，低于5度细菌会变没那么活跃(所以记得冰箱放奶的那层最好调到4度或以下哦），而温度高的话细菌会开始死亡。
图｜来自网络
好吧，现在理论有了，那我们看一下不一样的温度，或者减少水分和氧气会不会让我们的香草更耐存一点？
实验对象：香菜
第1天
同样的香菜我分成2两组，下图左边的1号选手，我会把它摆放在室温的桌子上。而右边的2号我会放在冰箱里。
