怎么保存人参?干参、鲜参各注意三点。
抓住几个重点,人参才能保存的更好更久。干参和鲜参的保存都是有窍门的。干参保存需要记住三个重点。
·简单一点的办法就是晒太阳,晒干后用密封袋装好,避光,避免潮湿,保存就行。没冰箱想长期保存干参,最好放一丢丢细辛进去防虫。干燥的人参不密封保存,一般每年会自然流失百分之十左右的有效物质,所以建议大家三年内吃掉是比较好的。保存时间过久的,如果没有霉变、虫蛀、变色的也都是可以吃的,就是效果会打点折扣。
·蒸制过的红参保存的时间能长一点,但是也一个意思,千万别存太久了。要长期保存人参的朋友可以密封装好,放在冰箱的冷藏、冷冻里面保存。保存一年半年的可以冷藏保存,长期最好是冷冻保存,这样人参的有效物质流失的更慢。
如果觉得我说的不方便,记住三个重点:防虫、防潮、无令见风(别吹风),就随便你怎么操作。
·保存鲜参也是三个重点。鲜参基本上都是装在这种保温箱里面,加上青苔发货的。收到货以后尽快打开看一下参保存的是否完好。如果参没问题,再研究怎么保存。
→用手摸青苔,有潮气但是不湿手,湿度就是正好的。
→然后把它盖好盖子,放在冰箱里面冷藏,里面温度最好控制在零度到五度以内,每隔三五天拿出来检查一下。主要看哪?看芦头的顶端和须子的末端,这两地方是最容易烂的。
→如果青苔干了,可以用喷壶往青苔上喷点清水。喷青苔不是喷人参,人参喷水特别容易烂。这种方法至少能保存个个把月的人参,温湿度控制好一点,两三个月也是有可能的。
→如果用不明白青苔,也可以用常用的毛巾来给人参保湿。先把毛巾沾到水里边去,彻底湿透了之后用力拧干。拧多大的力气?大概也就是这样。
媒体丢失,干了之后就是这个湿度,我们把手擦干,然后手上能试到潮乎乎的,但是没有水,这种程度就可以了。
进阶版的是微冻,适合喜欢鲜参囤货比较多的朋友,一般温度控制在零下5度到0度之间保存。这个温度控制好湿度,基本都能放一两个月以上,每隔一周左右检查一次就可以。
顶级版的是冷冻保存,但是这种办法一般都是我们业内人士*,不建议你去冷冻保存。冷冻容易,但是解冻就难了,很考经验的,弄不好人参就化了。听我的别研究,学费老贵了。
保存鲜参的三个要点是什么?低温、控湿、常检查。宁可干一点,也别太湿,干了人参也就掉点秤,太湿了一烂,人参就没了。有好参想长、久保存的,也可以泡酒保存。密封做好了,所有的有效物质都留在酒里,只要酒没问题,参几年十几年都没事。
总结一下,干参保存的3个重点:防虫、防潮、无令见风。鲜参的保存重点:低温、控湿、常检查。每个人习惯不同,就得用不同的方法吃人参,但是万变不离其宗,常用的食用方法也就6种。