■煮玉米 图片：海洛创意
人们之所以喜欢香兰素，一是因为便宜大碗，大量用不心疼；二是因为它确实味道不错，对天然香草的还原度极高——事实上，天然香草的香气，90%就是由香兰素构成的。
在奶粉中使用香兰素有什么危害？可能让人上瘾
问题来了，这样一种常用的香精为何是0-6月婴幼儿奶粉中的禁用品？
我们可以参考一个实验。德国科学家在1999年做了一个研究，让133名12-59岁的志愿者盲品两份番茄酱，其中一份是纯番茄酱，一份按照0.05%的比例加入了香兰素。
研究发现，这些人当中母乳喂养长大的人大多会选择番茄酱（70.9%），喝奶粉长大的人则会选择香草味的番茄酱（66.7%）。在此之前很多年，德国的奶粉都是香兰素调味的。
■论文截图
中国营养学会妇幼营养分会主任委员苏宜香则在《儿童营养及相关疾病》中提到——2-7月龄婴儿可能存在味觉敏感期，敏感发育期接触味觉范围有助于建议持久的食物偏爱。换句话说，如果你嗜甜、爱喝奶茶，很有可能是婴儿时期饮食的锅。
因此，想要让宝宝养成清淡饮食的好习惯，不是针对香兰素，在座的香精都不行。根据GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，凡使用范围涵盖0-6个月婴儿配方奶粉不得添加任何食品用香料。
■GB 2760-2014截图
另外，较大的婴幼儿配方食品中可以使用潘多拉苏、乙基香兰素和香草豆提取物，香兰素的最大使用量为5mg/100mL。婴幼儿谷类辅助食品中香兰素的最大使用量则为7mg/100g。
■某品牌3段奶粉的配方表
雅培不是唯一一家在香兰素上出问题的公司。据北京时间客户端，2019年，雀巢承诺不再在年龄低于12个月的婴儿的奶粉及所有产品中使用蔗糖和香兰素成分，但违背了自己的承诺。2020年，北京市市场监督管理局公布安全监督抽检结果公告，一批次喜宝倍喜婴儿配方奶粉（0-6月龄，1段）被检出香兰素不符合食品安全国家标准。
周到君建议，宝妈宝爸在挑选奶粉，尤其是通过海淘的渠道选购奶粉的时候，请务必查看配方表中是否含有香兰素。1段奶粉不能有，2段奶粉、3段奶粉可以但没必要。
作为成人，香兰素也不能摄入过多。国际食品法典委员会专家组经过评估后认为，60公斤重的成年人，每天可以摄入600毫克。联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO/WHO）建议日摄入最高限量为10毫克/千克体重。
不过，这点不用太过担心，因为香精的用量是有限的，我们在日常饮食中很难摄入过量。只吃香兰素更大的影响，可能是让我们无法感知到自然食品丰富的口味。
除了香兰素，我们在选择奶粉时还有可能遇到水解奶粉、羊奶粉、配方液态奶、特殊医学用途配方奶粉、特殊医学用途配方食品等各种各样的说法，“奶粉新国标”也在今年推出，即将在2023年实施。
如何给宝宝选口粮？“奶粉新国标”给奶粉市场带来了什么新变化？敬请关注下一篇“婴幼儿奶粉Q&A”。
资料来源：
[1]GB 2760-2014,食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S].
[2]郑鹏然. 粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)关于食品添加剂每日允许摄入量(ADI)的建议[J]. 国外医学参考资料(卫生学分册), 1977(1).
[3]苏宜香. 儿童营养及相关疾病[M]. 人民卫生出版社, 2016.
[4]Haller, R & Rummel, C & Henneberg, S & Udo, Pollmer & Köster, Egon. (1999). The influence of early experience with vanillin on food preference later in life. Chemical senses. 24. 465-7.
[5]梁晨.雀巢违规后仍然使用香兰素 进口奶粉就一定安全吗？https://www.sohu.com/a/307309421_698311, 2019
[6]刘苗.喜宝倍喜婴儿奶粉被检出香兰素！禁用于0至6月龄配方食品 https://www.sohu.com/a/430033021_161795, 2020
来源：周到
